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リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた。リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた。🇫🇷ポール・ボキューズを生んだ、フランスNo.1美食の街。現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。Paul Bocuse - リヨン/フレンチ | 食べログ。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。洋書 Jacques-Henri Lartigue Aperturn History。Geronimo Stilton 全20冊セット。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。希少❗️【ウラジミール・ケーガン】作品集/Vladimir Kagan/家具。エディ・スリマン “ANTHOLOGY OF A DECADE”。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。装丁ディックブルーナMy Dutch Design 2008-2009 vol2。ジー・バウチャー 作品集「Crass Art and Other」1999。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。洋書 PICASSO by PICASSO。ウィキッド　大きな仕掛け絵本。